Pracovní postup omáčka:

• Ve středně rozehřátém hrnci na oleji zpěníme na jemno nakrájenou cibuli.
• Přidáme nakrájený česnek, feferonku, cukr a společně zarestujeme.
• Přidáme protlak, krátce zarestujeme.
• Zaprášíme kořením, krátce zpěníme. Pozor, abychom koření nespálili a nezhořklo.
• Podlijeme drcenými rajčaty, Zeleninovým vývarem od Cibule Bistro a vše osolíme.
• Pozvolna za občasného míchání provařujeme cca 10 minut.
• Provařenou omáčku vymixujeme do hladka, dochutíme solí, cukrem a jablečným octem.

Pracovní postup:

• Očištěné maso nakrájíme na kostky 2×2 cm a v misce osolíme, smícháme s kořením a olejem.
• Namarinované maso necháme 30 minut odležet.
• Maso pečeme v předehřáté troubě na 130 °C 35 minut.
• Upečené maso vložíme do vymixované omáčky a společně ještě provaříme.
• Vindaloo podáváme s basmati rýží dozdobené čerstvým koriandrem a chilli. Rýži sypeme praženým sezamem.

Tip šéfkuchaře:

Stejným způsobem můžeme připravit i kuřecí nebo zeleninovou variantu.
Pro zjemnění pálivosti podávejte vindaloo s okurkovou raitou.
Rýži můžeme uvařit s rozinkami, které pokrmu dodají sladkost.

Pracovní postup:

• Do hrnce nalijeme Kuřecí vývar od Cibule Bistro a přivedeme k varu.
• Do pozvolna se vařícího vývaru přidáme na jemno nakrájený galangal, citronovou trávu, limetové listy, česnek a curry pastu.
• Přidáme na malé kousky nakrájené kuřecí prso a vaříme cca 10 minut.
• Přidáme kokosové mléko a dále vaříme cca 5 minut.
• Polévku dochutíme rybí omáčkou, limetovou šťávou a palmovým cukrem.
• V polévce krátce povaříme houby a na závěr přidáme cherry rajčata.
• Polévku podáváme s jemně nasekaným koriandrem.

Tip šéfkuchaře:

Polévku můžeme kromě kuřecí varianty také připravit s krevetami nebo s tofu.
Pro větší ostrost do polévky nakrájíme čerstvou chilli papričku.

Pracovní postup:

• Očištěná líčka osolíme, opepříme a zprudka opečeme v rozehřátém hrnci na sádle ze všech stran do zlatova. Opečené maso vyjmeme.
• Do hrnce přidáme na kostičky nakrájený špek a necháme jej vypéct.
• Přidáme nakrájenou cibuli a restujeme do zlatova. Následně přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a restujeme do tmavého základu.
• Přidáme rajčatový protlak, zaprášíme cukrem a necháme zkaramelizovat.
• Zastříkneme vínem a necháme svařit.
• Vrátíme opečená líčka, přidáme bylinky svázané provázkem, podlijeme Hovězím vývarem od Cibule Bistro, osolíme a přivedeme k varu.
• Přiklopíme pokličkou a pozvolna dusíme do měkka.
• Měkké maso vyjmeme společně s bylinkami, omáčku přepasírujeme a zbytek vymixujeme do hladka.
• Omáčku podle potřeby dochutíme, zjemníme máslem.
• Vrátíme zpět maso.
• Líčka podáváme s bramborovou kaší a na přepuštěném másle restovanou kořenovou zeleninou. Celý pokrm dozdobíme jemně nakrájenou pažitkou.

Tip šéfkuchaře:

Stejným způsobem můžeme připravit vepřová i hovězí líčka. Pokud chceme mít v mase intenzivnější chuť vína, naložíme ho do něj na 12 hodin.

Pracovní postup:

• Rýži zalijeme PHO vývarem od Cibule Bistro a v rýžovaru uvaříme.
• Sojovou omáčku, srirachu, rybí omáčku, na jemno nakrájený zázvor a zbylé množství PHO vývaru od Cibule Bistro společně krátce provaříme.
• V rozehřátém hrnci na sezamovém oleji zarestujeme postupně na nudličky nakrájenou mrkev, na klínky cibuli, pórek, česnek, feferonku a jarní cibulku.
• V zelenině zarestujeme vejce.
• Přidáme rýži a společně vše důkladně opečeme.
• Zastříkneme rozvarem z omáček a zázvoru a na závěr vmícháme nasekaný koriandr.
• Smaženou rýži podáváme s  krevetami orestovanými na sezamovém oleji, čerstvým koriandrem, feferonkou, sezamem, limetkou a s katsuobushi.

Tip šéfkuchaře:

• Místo restovaného vejce můžeme na servis připravit vejce sázené.
• Kromě krevet můžeme smaženou rýži připravit například s tofu, nebo s kuřecím, hovězím masem.

Pracovní postup:

• Houby zalijeme PHO vývarem od Cibule Bistro a necháme 60 minut nabobtnat a poté je 30 minut vaříme, necháme vychladnout a poté je nakrájíme.
• Očištěnou hovězí svíčkovou nakrájíme na nudličky cca 0,5 cm tlusté, promícháme s ½ množství sezamového oleje.
• Zprudka opečeme na rozpálené pánvi, aby se nám maso krásně zatáhlo, ale zůstalo syrové.
• Opečené maso vyjmeme, na pánev přilijeme olej a necháme opět rozehřát.
• Postupně do pánve přidáváme nakrájenou mrkev, růžičky brokolice, zázvor, česnek na plátky, feferonku, shimeji, sójové klíčky, nakrájený pak choi, cukrový hrášek a chilli.
• Vše zprudka orestujeme.
• Orestovanou zeleninu vyjeme.
• Do pánve přilijeme PHO vývar od Cibule Bistro, sojovou, chilli, rybí a ústřicovou omáčku. Přivedeme k varu a lehce svaříme.
• Přidáme nudle, které ve vývaru uvaříme.
• K nudlím vrátíme orestované nudličky svíčkové, zeleninu, sekaný koriandr, shiitake, jarní cibulku a sezam.
• Krátce prohřejeme, aby maso zůstalo nepropečené.
• Hotové nudle doplníme o drcené arašídy, smaženou cibulku, čerstvý koriandr a limetku.

Tip šéfkuchaře:

Můžeme použít také jiný typ nudlí jako například pšeničné nebo rýžové. Kromě hovězí svíčkové se hodí na tento typ receptu krevety, kuře nebo tofu.

Pracovní postup:

• Steaky necháme při pokojové teplotě cca 30 minut temperovat.
• Vytemperované maso potřeme olejem a zprudka na rozehřáté pánvi opečeme ze všech stran do křupava.
• Poté stáhneme teplotu a přidáme česnek, bylinky a máslo.
• Steak v másle pravidelně otáčíme a přeléváme ho až do požadovaného stupně propečení.
• Hotový steak vyjmeme na papírovou utěrku a necháme ho cca 2 minuty odležet.
• Poté steak osolíme.
• Hovězí vývar od Cibule Bistro vlijeme do hrnce a začneme ho na vyšší teplotu svařovat (redukovat), abychom dostali pouze 1/10 původního objemu.
• Na rozehřátém másle osmahneme okapaný pepř.
• Zastříkneme koňakem a necháme vyvařit (pro efekt můžeme zapálit).
• Zalijeme zredukovaným Hovězím vývarem od Cibule Bistro.
• Zjemníme smetanou a necháme společně provařit, podle potřeby dosolíme.
• Provařenou omáčku odstavíme a zjemníme studeným máslem.

Tip šéfkuchaře:

Na omáčku můžeme také použít čerstvý zelený pepř, který je chuťově ještě výraznější než ten nakládaný.

Pracovní postup – nann:

• Mouku smícháme se solí, kypřicím práškem, cukrem a droždím.
• Následně přidáme jogurt, vlažné máslo a společně s vlažnou vodou vymícháme v hladké těsto, které necháme zabalené pod fólii v pokojové teplotě zrát cca 1 hodinu.
• Z těsta tvarujeme cca 80g bochánky, které následně vyválíme na placky, které na sucho pečeme na středně rozehřáté pánvi do zlatova z obou stran.
• Upečený chleba potíráme rozpuštěným máslem ochuceným nadrceným česnekem se solí.

Pracovní postup – omáčka:

• Ve středně rozehřátém hrnci na másle s olejem zpěníme nakrájenou cibuli.
• Přidáme nakrájený zázvor, česnek a společně zarestujeme.
• Zasypeme cukrem, necháme zkaramelizovat.
• Zaprášíme kořením, krátce zpěníme. Pozor, abychom koření nespálili a nezhořklo.
• Podlijeme Kuřecím vývarem od Cibule Bistro, drcenými rajčaty, citronovou šťávou a vše osolíme.
• Za občasného míchání provařujeme cca 10 minut.
• 4 minuty před koncem přidáme nakrájený koriandr a dále provařujeme.
• Provařenou omáčku vymixujeme do hladka se smetanou, dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou.

Pracovní postup:

• Očištěná kuřecí prsa nakrájíme na kostky 2×2 cm a v misce osolíme a promícháme s bílým jogurtem a kořením garam masala.
• Namarinované maso necháme 30 minut odležet.
• Maso pečeme v předehřáté troubě na 250 °C10 minut.
• Upečené maso vložíme do vymixované omáčky a společně ještě krátce provaříme.
• Butter chicken doplníme v talíři o bílý jogurt na zjemnění, čerstvý koriandr a podáváme s teplým chlebem nann.

Tip šéfkuchaře:

Pokrm můžeme servírovat také s basmati rýží a doplnit o pečená cherry rajčata.
Pokud máme možnost, maso napíchneme na jehlu a ogrilujeme nad ohněm, který maso krásně provoní.

Pracovní postup:

• Očištěné maso nakrájíme na kostky 4×4 cm a promícháme s olejem.
• Opečeme v rozehřátém hrnci do zlatova, přidáme hoisin omáčku a zarestujeme.
• Podlijeme PHO vývarem od Cibule Bistro, zavaříme, přiklopíme pokličkou a dusíme do měkka.
• Měkké maso vyjmeme a natrháme, zbylou tekutinu v hrnci svaříme a následně do ní vrátíme natrhané maso a vše společně promícháme.
• Trhané maso vkládáme do uvařeného Bao knedlíčku a podle chuti doplníme o majonézu, čerstvý koriandr, feferonku a smaženou chuti. Pro svěžest a křupavost můžeme přidat čerstvou zeleninu.

Pracovní postup – Bao knedlíček:

• Mokré suroviny vlijeme do kotlíku a poté přisypeme suché. Těsto hněteme 3 minuty na nižší rychlostní stupeň a poté 7 minut na vyšší rychlostní stupeň.
• Z těsta vytvarujeme bochánek, který vložíme do olejem vymazaného kotlíku, a pod fólii necháme zrát 1 hodinu (řídíme se teplotou v místnosti).
• Poté z těsta tvarujeme bochánky podle požadované hmotnosti a opět pod vlhkou utěrkou necháme zrát 30 minut.
• Z bochánků tvarujeme placky, které potřeme olejem, přeložíme napůl a necháme 10 minut kynout na pečicím papíře.
• Nakynuté Bao vaříme na páře cca 12 minut podle velikosti.

Tip šéfkuchaře:

Bao můžeme podle chuti doplnit o čerstvou zeleninu jako například pak choi, mrkev, ředkev a salátovou okurku.
Trhané maso můžeme také použít do klasické bagety, nebo například do restovaných nudlí.

• V rozehřátém hrnci na sádle orestujeme na drobné kostičky nakrájenou uzenou vepřovou krkovici.
• Přidáme na 1×1 cm kostičky nakrájené brambory.
• Zalijeme Hovězím vývarem od Cibule Bistro a přivedeme k varu.
• Opepříme a přisypeme sušenou majoránku.
• Přidáme česnek utřený se solí.
• Brambory vaříme do měkka, na závěr do polévky vmícháme rozšlehaná vejce, čerstvě krájenou majoránku a případně dosolíme.
• Polévku podáváme s chlebovými krutony a dozdobíme jarní cibulkou a pažitkou.

Tip šéfkuchaře:

Polévku místo šlehaného vejce můžeme doplnit o zastřené vejce.

• V rozehřátém hrnci si vyrestujeme na kostičky nakrájený špek, poté přidáme máslo a cibuli nakrájenou na klínky, společně vše restujeme do požadované barvy.
• Přidáme nasekaný tymián a zaprášíme cukrem.
• Necháme zkaramelizovat.
• Podlijeme vínem a necháme ho vyvařit.
• Zalijeme Hovězím vývarem od Cibule Bistro, přivedeme k varu, osolíme, opepříme.
• Polévku příliš dlouho nevaříme, aby si cibule zachovala svoji strukturu.
• Polévku naléváme do zapékacích misek, přidáme plátky bagety se strouhaným sýrem smíchaným se žloutky a zapečeme pod grilem, nebo pomocí flambovací pistole do zlatova.
• Při servisu polévku sypeme nakrájenou pažitkou.

Tip šéfkuchaře:

Pokud chceme vegetariánskou variantu, vynecháme špek a jeho množství nahradíme máslem. Vývar v tomto případě použijeme zeleninový.

• V rozehřátém hrnci vypečeme na nudličky nakrájený tyrolský špek.
• Přilijeme olivový olej.
• Přidáme na kostičky 1x1cm nakrájenou mrkev a petržel, společně orestujeme.
• Přidáme na kostičky 1x1cm nakrájenou červenou cibuli, česnek na plátky, bobkový list, společně opět zarestujeme.
• Zasypeme cukrem, přidáme protlak, nasekaný tymián a necháme zkaramelizovat.
• Podlijeme Hovězím vývarem Cibule Bistro, rajčaty, osolíme a opepříme.
• Přivedeme k varu, pozvolna vaříme a postupně přidáváme na 1x1cm kostky nakrájené brambory, řapíkatý celer, cuketu, lilek a kapustu.
• Jakmile máme zeleninu uvařenou na skus, přidáme fazole a společně zavaříme.
• Hotovou polévku podle potřeby dochutíme, odstavíme z tepla a teprve potom přidáme nakrájenou bazalku a petrželku, aby nám ve vařící polévce nezčernaly.
• Polévku podáváme s lístky bazalky a zakápneme olivovým olejem.

Tip šéfkuchaře:

Polévku můžeme doplnit o hoblinky parmazánu, bazalkové pesto a pečená cherry rajčata.

• V rozehřátém hrnci na olivovém oleji zpěníme na jemno nakrájenou šalotku, následně přidáme česnek a necháme opět lehce zarestovat společně s větvičkou rozmarýnu a se stonky bazalky.
• Přidáme protlak, zarestujeme.
• Zasypeme cukrem, necháme zkaramelizovat.
• Podlijeme rajčaty a Zeleninovým vývarem Cibule Bistro, osolíme a přivedeme k varu.
• Osolíme, opepříme.
• Pozvolna provařujeme cca 10 minut.
• Vyjmeme rozmarýn a polévku rozmixujeme.
• Podle potřeb dochutíme solí a cukrem.
• Do horké polévky zamícháme nakrájenou bazalku, polévku již nevaříme, aby nám bazalka nezšedla.
• Polévku podáváme s lístky bazalky a zakápneme olivovým olejem.

Tip šéfkuchaře:

Polévku můžeme doplnit o buvolí mozzarellu, bazalkové pesto a italské těstoviny.

• V rozehřátém hrnci na másle rozmícháme máslovou jíšku z kukuřičné mouky.
• Přidáme kukuřici, kokosové mléko a Kuřecí vývar Cibule Bistro. Osolíme, opepříme a pozvolna, za občasného míchání, vaříme.
• Rozmixujeme do hladkého a hustého krému, podle potřeby můžeme naředit.
• Podáváme s na másle opečenými a osolenými mini rajčaty, kukuřicí, trhaným kuřecím masem vařeným ve vývaru, s koriandrem a popcornem.

Tip šéfkuchaře:

Pikantní chuť můžeme polévce dodat čerstvým chilli.

• Oloupaný česnek zalijeme olejem rozehřátým na 70 °C a necháme při teplotě 70 °C konfitovat 12 hodin.
• Ve středně rozehřátém hrnci si na másle s olejem z konfitovaného česneku zpěníme na jemno nakrájenou šalotku.
• Zaprášíme hladkou moukou a cca 2 minuty zarestujeme.
• Podlijeme mlékem, Zeleninovým vývarem Cibule Bistro, prošleháme metličkou a přivedeme k varu.
• Přidáme nakrájené brambory a pozvolna je za občasného míchání vaříme do měkka.
• Osolíme, opepříme.
• Přidáme konfitovaný česnek, zastrouháme muškátovým oříškem a polévku rozmixujeme do hladka.
• Podle potřeb dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
• Polévku podáváme s chlebovými krutony a zdobíme na jemno nakrájenou pažitkou.

Tip šéfkuchaře:

Polévku můžeme podle chuti doplnit o plátky konfitovaného česneku a pesto z medvědího česneku.

• Ve středně rozehřátém hrnci na másle zpěníme na jemno nakrájenou šalotku.
• Podlijeme Zeleninovým vývarem Cibule Bistro, osolíme a přivedeme k varu.
• Přidáme nakrájené brambory a vaříme do měkka.
• Přilijeme smetanu, přidáme hrášek a vaříme cca 4 minuty.
• Polévku rozmixujeme společně s créme fraîche a mátou do hladka.
• Polévku podle potřeb osolíme.
• Polévku podáváme s na másle restovaným cukrovým hráškem a zdobíme hráškovými klíčky. Podle chuti můžeme také přidat nok créme fraîche.

Tip šéfkuchaře:

Polévku můžeme doplnit o krutony ze světlého chleba restované do křupava na přepuštěném másle.

• V rozehřátém hrnci na másle zpěníme nakrájenou šalotku, následně přidáme a zarestujeme nakrájený česnek.
• Přidáme nakrájené brambory, podlijeme Zeleninovým vývarem Cibule Bistro, osolíme, opepříme a přivedeme k varu.
• Pozvolna, za občasného míchání, vaříme do měkka.
• Mezitím si ve vařící osolené vodě spaříme růžičky brokolice, které následně vychladíme v ledové vodě.
• Jakmile máme brambory měkké, přidáme spařenou brokolici, smetanu a vymixujeme v hladký krém.
• Polévku podáváme s růžičkami brokolice opečenými na másle a s praženými dýňovými semínky. Podle chuti můžeme doplnit o nok créme fraîche.

Tip šéfkuchaře:

Pokud chcete mít polévku krásně zelenou, přidejte při mixování hrst baby špenátu.

• V rozehřátím hrnci na másle zpěníme nakrájenou šalotku, následně nakrájený česnek, zaprášíme moukou a připravíme si světlou jíšku.
• Přilijeme Zeleninový vývar Cibule Bistro, mléko, rozšleháme metličkou, osolíme, opepříme a přivedeme k varu.
• Za občasného míchání pozvolna provařujeme 20 minut.
• Přidáme smetanu, baby špenát a polévku vymixujeme v hladký krém.
• Podle potřeb dochutíme.
• Polévku podáváme s krutony, zdobíme lístky baby špenátu a zakápneme olivovým olejem.

Tip šéfkuchaře:

Polévku můžeme doplnit o pošírované vejce a vypečenou slaninu, nebo o plátky uzeného lososa.

• V rozehřátém hrnci na másle zpěníme nakrájenou šalotku, poté přidáme obrané růžičky květáku překrájené na menší kousky a společně na nižší teplotu restujeme, dokud nám krásně nezkaramelizuje.
• Přidáme nakrájené brambory.
• Následně podlijeme Zeleninovým vývarem Cibule Bistro, smetanou, osolíme a přivedeme k varu.
• Pozvolna za občasného míchání vaříme do měkka.
• Polévku rozmixujeme do hladkého krému společně s créme fraîche, dochutíme muškátovým oříškem a případně dosolíme.
• Polévku podáváme s růžičkami květáku opečenými na másle, které si na závěr zastrouháme citronovou kůrou.

Tip šéfkuchaře:

Polévku můžeme doplnit o plátky pečených mandlí a zakápnout lanýžovým olejem.

• V hluboké pánvi na olivovém oleji zesklovatíme šalotku, přidáme rýži a pozvolna restujeme 2 minuty na nízkou teplotu.
• Přidáme šafrán, zarestujeme, zastříkneme vínem a necháme odvařit.
• Poté zalijeme částí Zeleninového vývaru od Cibule Bistro, promícháme osolíme, opepříme a pozvolna za občasného míchání vaříme.
• Zeleninový vývar od Cibule Bistro postupně doléváme, protože se vyvařuje, dokud nemáme rýži uvařenou al dente
• Odstavíme pánev ze sporáku a do rizota vmícháme studené kostičky másla.
• Zastrouháme parmezánem, promícháme a necháme pod pokličkou 3 minuty odležet.
• Podle potřeby povolíme horkým vývarem a dosolíme, rizoto již nevaříme.
• Krémové rizoto podáváme s liškami restovanými na olivovém oleji a promíchanými s pažitkou a citronovou kůrou.
• Rizoto na závěr zastrouháme parmezánem a zakápneme olivovým olejem.

Tip šéfkuchaře:

Rizoto můžeme podávat jako hlavní jídlo či přílohu k rybám, mořským plodům nebo grilovaným masům.
Parmezán můžeme vyměnit za Pecorino.

• Postup je jednoduchý, ušetřete čas a nevařte 12 hodin vývar, protože Cibule Bistro pro vás připravilo Hovězí vývar již hotový.
• Vylejte 1 l Hovězího vývaru do hrnce a přidejte suroviny, které máte rádi.
• Krátce zahřejte a je hotovo.

Tip šéfkuchaře

Použijte poctivý a hotový Hovězí vývar Cibule Bistro.

NA SERVIS:

16 plátků Karlovarský knedlík
4 pl Brusinky
4 čl Škvarky z uzeného špeku

• Maso po vlákně našpikujeme uzeným špekem, svážeme provázkem, osolíme a pokapeme olejem.
• Opékáme ze všech stran dozlatova.
• Opečené maso vyjmeme, do hrnce vložíme na kostičky nakrájený uzený špek a vypečeme jej.
• Přidáme sádlo a nakrájenou cibuli.
• Restujeme dozlatova, přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a dále restujeme do tmavého základu.
• Přidáme hořčici, cukr a necháme zkaramelizovat, vložíme oloupaný a na plátky nakrájený citron, brusinky.
• Vložíme zpět opečené maso, přidáme máslo, snítku tymiánu a podlijeme Hovězím vývarem od Cibule Bistro.

Tip šéfkuchaře:

Brusinky můžete marinovat v koňaku a promíchat s pažitkou.
Kromě karlovarského knedlíku můžeme zvolit knedlík houskový.

• Vložíme do hrnce máslo, necháme rozehřát, přidáme na klínky nakrájenou šalotku a necháme zkaramelizovat.
• Zastříkneme bílým vínem a svaříme na polovinu.
• Přidáme citronovou kůru, šalvěj, tymián a vše opepříme.
• Vložíme dobře prosolené kuře.
• Podlijeme Kuřecím vývarem od Cibule Bistro a přivedeme k varu.
• Přiklopené pečeme na 160 °C cca 80 minut doměkka.
• Upečené kuře vyjmeme, rozporcujeme, vložíme na pekáč a pokapeme olivovým oleje. Dopečeme na 200 °C do zlatova.
• Výpek přecedíme přes jemné sítko a svaříme na požadované množství. Šťávu na závěr zjemníme vmícháním malých kostek studeného másla.
• Pečené kuře podáváme se sezónní zeleninou restovanou na másle, se šťávou a posypeme nasekanou pažitkou.

• V rendlíku na másle s olejem zarestujeme nakrájenou šalotku do zlatavé barvy.
• Přidáme bobkový list, celý pepř a zaprášíme moukou.
• Připravíme si světlou jíšku.
• Přisypeme papriku, krátce zpěníme.
• Podlijeme Kuřecím vývarem od Cibule Bistro, lehce osolíme, promícháme metličkou a za občasného míchání pozvolna provařujeme 30 minut.
• Omáčku přecedíme.
• Zjemníme smetanou a crème fraîche, podle chuti dosolíme a opepříme.
• Hotovou omáčku stáhneme z plotýnky a vmícháme do ní kostičky studeného másla.
• Omáčku podáváme s grilovaným kuřecím prsem, vaječnými spätzlemi a sypeme pažitkou.

Tip šéfkuchaře:

Jako další přílohu k tomuto jídlu můžeme zvolit těstoviny, rýži, nebo houskový knedlík.

• Na olivovém oleji zpěníme nakrájenou šalotku, poté přidáme na drobné kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu.
• Společně restujeme do zlatavé barvy, přidáme česnek a rajčatový protlak, společně orestujeme.
• Vložíme mleté maso, promícháme, přidáme snítku tymiánu a rozmarýnu.
• Společně zarestujeme, podlijeme vínem a necháme lehce vyvařit.
• Osolíme, opepříme, přidáme bazalku, podlijeme Hovězím vývarem od Cibule Bistro a drcenými rajčaty.
• Pod pokličkou za občasného míchání dusíme doměkka.
• Udušené ragú podle potřeby dochutíme solí, pepřem a cukrem.
• Promícháme s uvařenými těstovinami.
• Podáváme zastrouhané parmezánem a s lístky čerstvé bazalky.

Tip šéfkuchaře:

Na Ragú alla bolognese můžeme také použít na lasagne.
Parmezán můžeme vyměnit za Pecorino.

• Na oleji zpěníme nakrájenou šalotku, poté přidáme očištěný a na drobné kostičky nakrájený zázvor, česnek a feferonku.
• Přidáme protlak, zarestujeme.
• Zasypeme kořením, zarestujeme.
• Vmícháme nakrájené stonky koriandru, podlijeme drcenými rajčaty, vsypeme čočku a podlijeme částí Zeleninového vývaru od Cibule Bistro, osolíme a pozvolna vaříme, dokud není čočka zcela měkká.
• Podle potřeby v průběhu vaření přiléváme Zeleninový vývar od Cibule Bistro.
• Jakmile je čočka měkká, odebereme polovinu jejího množství a rozmixujme.
• Rozmixovanou čočku vrátíme zpět a společně provaříme, podle potřeby dosolíme a povolíme zeleninovým vývarem od Cibule Bistro.
• Hotový dhal podáváme se zakysanou smetanou, koriandrem a feferonkou.

Tip šéfkuchaře:

Můžete podávat s vařenou basmati rýží nebo chlebem naan.

• V rendlíku si z másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme pepř, nové koření a stonky z kopru, krátce zarestujeme.
• Přilijeme Hovězí vývar od Cibule Bistro, prošleháme metličkou a za občasného míchání pozvolna provařujeme 30 minut.
• Provařenou omáčku přecedíme a dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou.
• Zjemníme smetanou a na závěr promícháme s nasekaným koprem.
• Omáčku již nevaříme, aby nám kopr zůstal krásně zelený.
• K omáčce podáváme hovězí maso vařené ve vývaru, vařené nebo zastřené vejce a mladé brambůrky vařené ve slupce prohozené v másle.

Tip šéfkuchaře:

Jako přílohu můžeme také volit houskový knedlík nebo brambory pečené v popelu.

• Plátky roštěné osolíme, opepříme a opečeme na sádle z obou stran dozlatova.
• Opečené roštěnky vyjmeme, do výpeku přidáme kostičky uzeného špeku, které si vypečeme.
• Přidáme cibuli a restujeme do tmavého základu, na závěr přidáme hořčici.
• Podlijeme Hovězím vývarem od Cibule Bistro, vložíme opečené roštěnky zpět a přivedeme k varu.
• Přiklopíme a pečeme v troubě na 160 °C doměkka.
• Upečené maso vyjmeme, výpek přecedíme a svaříme na požadované množství.
• Šťávu podle chuti osolíme, opepříme a na závěr zjemníme vmícháním kostek studeného másla.
• Roštěnky podáváme přelité šťávou, s jasmínovou rýží a zdobíme křupavou vídeňskou cibulkou, sypeme pažitkou.

Tip šéfkuchaře:

Kromě rýže můžeme k roštěnkám podávat pečené brambory a doplnit například o glazovanou karotku nebo jinou sezónní zeleninu.