Pracovní postup omáčka:

• Ve středně rozehřátém hrnci na oleji zpěníme na jemno nakrájenou cibuli.
• Přidáme nakrájený česnek, feferonku, cukr a společně zarestujeme.
• Přidáme protlak, krátce zarestujeme.
• Zaprášíme kořením, krátce zpěníme. Pozor, abychom koření nespálili a nezhořklo.
• Podlijeme drcenými rajčaty, Zeleninovým vývarem od Cibule Bistro a vše osolíme.
• Pozvolna za občasného míchání provařujeme cca 10 minut.
• Provařenou omáčku vymixujeme do hladka, dochutíme solí, cukrem a jablečným octem.

Pracovní postup:

• Očištěné maso nakrájíme na kostky 2×2 cm a v misce osolíme, smícháme s kořením a olejem.
• Namarinované maso necháme 30 minut odležet.
• Maso pečeme v předehřáté troubě na 130 °C 35 minut.
• Upečené maso vložíme do vymixované omáčky a společně ještě provaříme.
• Vindaloo podáváme s basmati rýží dozdobené čerstvým koriandrem a chilli. Rýži sypeme praženým sezamem.

Tip šéfkuchaře:

Stejným způsobem můžeme připravit i kuřecí nebo zeleninovou variantu.
Pro zjemnění pálivosti podávejte vindaloo s okurkovou raitou.
Rýži můžeme uvařit s rozinkami, které pokrmu dodají sladkost.