• Plátky roštěné osolíme, opepříme a opečeme na sádle z obou stran dozlatova.
• Opečené roštěnky vyjmeme, do výpeku přidáme kostičky uzeného špeku, které si vypečeme.
• Přidáme cibuli a restujeme do tmavého základu, na závěr přidáme hořčici.
• Podlijeme Hovězím vývarem od Cibule Bistro, vložíme opečené roštěnky zpět a přivedeme k varu.
• Přiklopíme a pečeme v troubě na 160 °C doměkka.
• Upečené maso vyjmeme, výpek přecedíme a svaříme na požadované množství.
• Šťávu podle chuti osolíme, opepříme a na závěr zjemníme vmícháním kostek studeného másla.
• Roštěnky podáváme přelité šťávou, s jasmínovou rýží a zdobíme křupavou vídeňskou cibulkou, sypeme pažitkou.

Tip šéfkuchaře:

Kromě rýže můžeme k roštěnkám podávat pečené brambory a doplnit například o glazovanou karotku nebo jinou sezónní zeleninu.