• V rozehřátém hrnci na másle zpěníme nakrájenou šalotku, poté přidáme obrané růžičky květáku překrájené na menší kousky a společně na nižší teplotu restujeme, dokud nám krásně nezkaramelizuje.
• Přidáme nakrájené brambory.
• Následně podlijeme Zeleninovým vývarem Cibule Bistro, smetanou, osolíme a přivedeme k varu.
• Pozvolna za občasného míchání vaříme do měkka.
• Polévku rozmixujeme do hladkého krému společně s créme fraîche, dochutíme muškátovým oříškem a případně dosolíme.
• Polévku podáváme s růžičkami květáku opečenými na másle, které si na závěr zastrouháme citronovou kůrou.

Tip šéfkuchaře:

Polévku můžeme doplnit o plátky pečených mandlí a zakápnout lanýžovým olejem.