• V rozehřátém hrnci si vyrestujeme na kostičky nakrájený špek, poté přidáme máslo a cibuli nakrájenou na klínky, společně vše restujeme do požadované barvy.
• Přidáme nasekaný tymián a zaprášíme cukrem.
• Necháme zkaramelizovat.
• Podlijeme vínem a necháme ho vyvařit.
• Zalijeme Hovězím vývarem od Cibule Bistro, přivedeme k varu, osolíme, opepříme.
• Polévku příliš dlouho nevaříme, aby si cibule zachovala svoji strukturu.
• Polévku naléváme do zapékacích misek, přidáme plátky bagety se strouhaným sýrem smíchaným se žloutky a zapečeme pod grilem, nebo pomocí flambovací pistole do zlatova.
• Při servisu polévku sypeme nakrájenou pažitkou.

Tip šéfkuchaře:

Pokud chceme vegetariánskou variantu, vynecháme špek a jeho množství nahradíme máslem. Vývar v tomto případě použijeme zeleninový.