• Na olivovém oleji zpěníme nakrájenou šalotku, poté přidáme na drobné kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu.
• Společně restujeme do zlatavé barvy, přidáme česnek a rajčatový protlak, společně orestujeme.
• Vložíme mleté maso, promícháme, přidáme snítku tymiánu a rozmarýnu.
• Společně zarestujeme, podlijeme vínem a necháme lehce vyvařit.
• Osolíme, opepříme, přidáme bazalku, podlijeme Hovězím vývarem od Cibule Bistro a drcenými rajčaty.
• Pod pokličkou za občasného míchání dusíme doměkka.
• Udušené ragú podle potřeby dochutíme solí, pepřem a cukrem.
• Promícháme s uvařenými těstovinami.
• Podáváme zastrouhané parmezánem a s lístky čerstvé bazalky.

Tip šéfkuchaře:

Na Ragú alla bolognese můžeme také použít na lasagne.
Parmezán můžeme vyměnit za Pecorino.