Pracovní postup:

• Očištěné maso nakrájíme na kostky 4×4 cm a promícháme s olejem.
• Opečeme v rozehřátém hrnci do zlatova, přidáme hoisin omáčku a zarestujeme.
• Podlijeme PHO vývarem od Cibule Bistro, zavaříme, přiklopíme pokličkou a dusíme do měkka.
• Měkké maso vyjmeme a natrháme, zbylou tekutinu v hrnci svaříme a následně do ní vrátíme natrhané maso a vše společně promícháme.
• Trhané maso vkládáme do uvařeného Bao knedlíčku a podle chuti doplníme o majonézu, čerstvý koriandr, feferonku a smaženou chuti. Pro svěžest a křupavost můžeme přidat čerstvou zeleninu.

Pracovní postup – Bao knedlíček:

• Mokré suroviny vlijeme do kotlíku a poté přisypeme suché. Těsto hněteme 3 minuty na nižší rychlostní stupeň a poté 7 minut na vyšší rychlostní stupeň.
• Z těsta vytvarujeme bochánek, který vložíme do olejem vymazaného kotlíku, a pod fólii necháme zrát 1 hodinu (řídíme se teplotou v místnosti).
• Poté z těsta tvarujeme bochánky podle požadované hmotnosti a opět pod vlhkou utěrkou necháme zrát 30 minut.
• Z bochánků tvarujeme placky, které potřeme olejem, přeložíme napůl a necháme 10 minut kynout na pečicím papíře.
• Nakynuté Bao vaříme na páře cca 12 minut podle velikosti.

Tip šéfkuchaře:

Bao můžeme podle chuti doplnit o čerstvou zeleninu jako například pak choi, mrkev, ředkev a salátovou okurku.
Trhané maso můžeme také použít do klasické bagety, nebo například do restovaných nudlí.